Al op zeer jonge leeftijd raakte Edwin Vooijs gefascineerd door het kerkorgel. Hij begon zijn orgelstudie dan ook op zesjarige leeftijd bij mevr. A. Kranendonk - Baan, destijds organiste te Zwijndrecht. Na bij haar, zowel praktisch als theoretisch, een goede basis te hebben gelegd heeft hij zijn studie voortgezet bij Arie Dost (eveneens uit Zwijndrecht). Bij hem is een groot deel van de orgelliteratuur ingestudeerd en werd er ruimschoots aandacht besteed aan muziektheorie en de techniek van het improviseren en componeren. De opleiding bij Arie Dost is onderbroken voor een studie aan het Rotterdams Conservatorium. Sinds januari 1999 studeert Edwin bij Cor Ardesch op de orgels van de Grote- of Onze Lieve Vrouwe Kerk te Dordrecht. In september 2002 heeft hij een masterclass improvisatie gevolgd bij Jos van der Kooy.

 Op 11 november 1984 speelde Edwin zijn eerste kerkdienst in de Pietermankerk te Zwijndrecht. In de jaren hier opvolgend begeleidde hij de eredienst in de diverse Hervormde Kerken van Zwijndrecht en viel hij regelmatig elders in als gastorganist. In oktober 1995 is hij aangesteld als organist van de Bethelkerk (Van Gelder / Nijsse & Zn, 1900/2006, II/P/27) te Zwijndrecht en sinds december 2005 is hij ook als organist verbonden aan De Develhof (Van den Berg & Wendt, 1971, II/P/25) eveneens in Zwijndrecht.

 Op 23 mei 1987 gaf Edwin zijn eerste orgelconcert op het orgel van de Rehobothkerk te Zwijndrecht. Sindsdien geeft hij regelmatig concerten, zowel solistisch als in combinatie met vocalisten en/of instrumentalisten en verleent hij medewerking aan zangavonden, koorconcerten en cd-opnamen en dergelijke. Ook wordt er veelvuldig samen met zijn vrouw Ilona Vooijs - de Kievit (mezzosopraan) opgetreden.

 Naast het geven van concerten en zijn werkzaamheden als kerkmusicus is Edwin als repetitor verbonden aan het Gereformeerd Kerkkoor Zwijndrecht en het Hervormd Kerkkoor ’s-Gravendeel. Tevens componeert en arrangeert hij zowel vocale- als instrumentale muziek.

 In september 1999 is, zijn eerste solo CD opgenomen op het orgel van de Bethelkerk te Zwijndrecht. Op deze CD staan eigen koraalbewerkingen zoals Edwin deze heeft uitgevoerd tijdens de maandelijkse Zondagavondzang in dezelfde kerk. In september 2003 verscheen zijn tweede solo CD. Deze CD met eigen koraalbewerkingen is opgenomen op het bekende Naber-orgel van de Grote- of Sint Joriskerk te Amersfoort.